煮込み・もつ鍋・酢もつ
| 煮込み | ||
| 定番だからこそ、とことんこだわりました。 煮込み 「モツ好きが作った煮込みの話」 当店の煮込みはちょっと違います。 モツのほど良い歯応えを楽しめる煮込みです。 「煮込みで歯応え？」 そうなんです！ この絶妙な歯応えがモツ好き達を唸らせています。 他ではなかなか出会えない煮込みです。 昔から、もつ焼き屋の良し悪しは煮込みを食べれば分かると言われて来ました。 その理由は・・・ 繁盛店の煮込みの材料は常に新鮮だからです。 たっぷりのネギと特製味噌をアクセントに絶妙な歯応えをお楽しみ下さいませ。 | 400円 (税込) (440円) 味玉入り +100円 | |
| もつ鍋 | ||
| 鰹だしと国産コプチャンで極上のスープを味わう。 もつ鍋 「あと入れ式」スープのこだわり もつ鍋に使用するモツは一般的に国産牛のコプチャンですが、 新鮮なコプチャンであれば、どこのお店で食べても同じ味です。 実はもつ鍋の美味しさの違いはスープにも出るのです。 当店のもつ鍋のモツはスープが湧いてから入れる「あと入れ式」です。 通常は冷たいスープの中に生モツを入れて炊いていくのですが、 そうするとスープの中にモツ特有のクセが移ってしまいます。 スープを沸かしてからモツを入れる「あと入れ式」は 美味しい魚のあら汁を作る為の昔からの知恵を同じ理屈です。 こうして出来上がったスープは すっきりとして雑味がなくモツの豊かな風味を楽しめる 最高の仕上がりです。 料理の基本に忠実にするのなら「あと入れ式」が当然なのですが、 なぜかもつ鍋専門店では「前入れ式」が一般的です。 甘〜いコプチャンと共に「あと入れ式」スープの美味しさを 是非ご堪能下さいませ。 | 1,980円 (税込) (2,178円) | |
| 追加モツ | 980円 (税込) (1,078円) | |
| 雑炊セット | 300円 (税込) (330円) | |
| うどん | 380円 (税込) (418円) | |
| 追加スープ | 150円 (税込) (165円) | |
| 酢もつ | ||
| 酢もつ 「決して脇役なんかじゃない・・・」 もつ焼き屋の酢もつのお話し 酢もつの美味しさは「鮮度と磨き」で決まります。 こればかりは料理の腕は関係ありません。 何処よりも新鮮なモツを仕入れて、妥協せずにひたすら磨き上げるだけです。 「鮮度と磨き」が酢もつの「美味しさ」ですから、余計な味付けは一切不要です。 シンプルにポン酢と柚子胡椒のみ。 一杯目のビールには何は無くとも、とにかく酢もつです。 貝の様な歯応えのモツとシャキシャキの玉ねぎ、 そしてアクセントの柚子胡椒が食欲を益々掻き立てます。 自慢の美味しいモツをたっぷりとお召し上がり下さいませ。 | 380円 (税込) (418円) | |
| とんミノ 人気のもつ刺しをゴマ油で和えた逸品！！ にんにくが効いてて、おつまみに最高です♪ | 380円 (税込) (418円) | |
| モツたっぷりの 酢もつ コリコリとした新鮮もつとオニオンをポン酢で和えた逸品！ 柚子胡椒のアクセントがGood☆ | 380円 (税込) (418円) | |
| 中毒者続出！ ガツキムチ 創業以来根強い人気！一度試すべし！！ | 380円 (税込) (418円) | |
| さっぱり！お酒がすすむ！ ガツ刺し 人気のもつ刺しをにんにく醤油で召し上がれ♪ | 380円 (税込) (418円) |
